秋季养生多吃萝卜,这样做成包子,皮软馅香,脆嫩多汁,蒸一锅不够

原标题:秋季养生多吃萝卜,这样做成包子,皮软馅香,脆嫩多汁,蒸一锅不够

准备材料

面粉400克,酵母4克,水220克,青萝卜400克,洋葱120克,五花绞肉120克,料酒1茶匙,姜末1.5茶匙,生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,盐1茶匙,虾皮粉1茶匙,油2茶匙,香油1茶匙

特殊工具:多功能料理机1台

1 水和酵母混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖发酵。

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2 萝卜洗净,擦丝。(不喜欢萝卜味儿的,此处可以多加一步:将萝卜丝放入沸水中焯煮1分钟,捞出过凉,挤干)。

3 洋葱切大块,放入料理机,打碎。

4 再将萝卜丝放入,略打碎。

5 放入绞肉、姜末。

6 调入料酒、生抽、老抽、盐、虾皮粉、油和香油。

7 搅打均匀成馅料(搅匀即可)。

8 面团发酵至两倍大。

9 将发好的面团取出,充分揉

10 面排除气泡,搓成长条,分切成约70克/个的剂子。将面剂擀开成圆形面皮,放上馅料。

11 对折后从一端开始捏上褶子。

12 收口捏紧,铺垫好。全部做好后,覆盖醒发20分钟,开水上锅,大火蒸16分钟即可。

小贴士

1. 家有料理机,做馅儿既快又方便。如果买回来的是大块肉,要先在料理机里把肉绞成肉馅。

2. 不必太早调馅,发酵快完成前十分钟再调就来得及。调馅太早容易出水,不过出水也没问题,用筷子搅匀就好了。

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选自《巧厨娘百变面点》这本书,版权所有。