炒菜真下饭,家人隔三差五就想吃,做法很家常呦

原标题:炒菜真下饭,家人隔三差五就想吃,做法很家常呦

一、【春卷】

用料:春卷皮30张、胡萝卜1根、黄瓜半根、香菇10朵、小麦面粉1大勺、植物油100毫升、食盐1小勺

1、香菇、黄瓜、胡萝卜全部洗干净后,分别切丝;锅热油,放入香菇和胡萝卜炒软

2、加盐调味、炒熟后盛出来,放凉后和黄瓜丝拌匀,馅儿就做好了;面粉加适量清水做成春卷糊备用

3、取一张春卷皮,将馅摆成长条型放在春卷皮的一角;将尖角向上折;将春卷皮右侧向馅心折

4、再将春卷皮左侧向馅心折上去;上面尖角两侧分别抹上春卷糊;从下部慢慢往上卷,一直卷到最项端

5、春卷的生坯就做好了;依次做好所有的春卷坯;起油锅,油温烧至170度左右的时候,一个一个放入春卷,中火炸至金黄色,放在滤油架上沥去多余的油即可。

二、【红烧茄子】

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1、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2、猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味

3、倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4、继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可锅啦,出锅前撒上切好的蒜末即可。

三、【酿青椒】

用料:嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。猪肥膘肉25克,浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

做法:

1、上肉剁沫;草鱼肉切片,剁沫、青椒洗干净凉干水;

2、把猪肉沫及鱼肉沫混到一个碗,加适量生粉,盐,食用油,蚝油搅拌均匀,将调料和肉沫搅拌均匀;

3、青椒中间半开,挖去籽(注意不再湿水),把混合肉沫酿在青椒里,填满肉馅,捂平,依次酿好;

4、平底锅放入食用油小火烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下..煎至金黄色后反面,煎至熟透;

5、把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可。

四、【凉拌黑木耳】

用料:黑木耳,辅料:凉拌醋盐酱油生姜青红椒花椒油食油白糖

做法:

1、甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。木耳泡发后,撕成小朵。

2、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。

4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入欣和六月鲜酱油。

5、倒入一汤匙凉拌醋。锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。

7、放入一汤匙白糖。少许精盐,炒匀。

8、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。

9、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。

五、【泡椒肉末烤茄子】

用料:长茄子,葱,姜,盐,孜然粒,料酒,酱油,鸡精

做法:

1、茄子从中间抛开,面上切上花刀。

2、煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。

4、把茄子翻面继续煎烤,煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。

5、锅中放入油爆香葱姜,下入肉馅煸炒至变色。

6、加入泡椒继续煸炒,放入酱油料酒糖煸炒均匀后加入鸡精调味。

7、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

六、【卷心菜炒香肠】

用料:卷心菜香肠,油,盐,老干妈,豆豉

做法:

1、准备食材,卷心菜洗净撕成片

2、香肠切片。

3、锅中热油,放入香肠开小火煸炒。

4、放入卷心菜翻炒片刻,加入少许水,翻炒3分钟。

5、放入老干妈豆豉增香,继续翻炒均匀。

6、加入盐拌均匀即可。

七、【芹菜木耳炒肉】

用料:猪瘦肉切片,加点料酒、盐,上点生粉备用,芹菜切段,黑木耳泡发后撕小块。

做法;

1、炒锅加热后倒入少许花生油,加入肉片翻炒至八成熟后盛出。

2、用炒肉的余油下木耳及芹菜翻炒(可适量加点水)

3、芹菜及木耳炒至断生时加入肉片一起翻炒至熟透

4、此时加入适量盐及味精调味即可出锅。

八、【豆角烧茄子】

用料:长茄子一个,豆角适量,小红辣椒适量、蒜适量

做法:

1、准备食材。

2、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。

3、锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒,煸炒至豆角变软,表面微微起皱。

4、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

5、在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

6、开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

7、出锅前放入鸡精翻炒匀均,然后再淋入一些香油即可。

九、【油渣春菜煲】

用料:春菜750g、五花肉150g,油适量、盐适量

做法:

1、五花肉焯洗一下备用。

2、将五花肉切好,锅里放入油,下锅煸炒。

3、煸至五花肉出油成油渣,将多余的油控出。

4、将春菜洗净切好,放入锅中。

5、加盐炒至煸炒出香味,再加入半小碗清水焖至春菜熟烂即可。

6、这样子一份油渣春菜煲就完成了。

十、【白菜炒肉】

用料:白菜400g,五花肉200g,盐5g,鸡精2g,味精2g,豆瓣酱10g,花椒2g,干辣椒1g,大蒜叶10g,姜片5g,大蒜3瓣,色拉油5g。

做法:

1、大蒜叶切1cm的段,姜切片,大蒜切片,白菜切4cm段。

2、五花肉冷水下锅,放入1g花椒(几粒就行),煮熟煮透,切片。

3、锅热,放入色拉油,油热放入五花肉,爆出油,放入姜片,大蒜,姜片,花椒,干辣椒(花椒干辣椒在水中打湿下),出香味后放入豆瓣酱,炒出颜色后放入白菜,盐,大火翻炒,快熟后放入鸡精味精,炒匀直熟,最后放入大蒜叶,炒匀即可出锅。

十一、【茴香呛卤花生】

用料:花生半碗、黄豆半碗、茴香一把

做法:

1、黄豆泡一夜

2、取冷冻的卤水烧开,放入花生、泡好的黄豆。

3、放入干红辣椒去豆腥。

4、盖好高压锅(阿迪锅),按下煮肉键。煮20分钟。捞出放凉。

5、大蒜拍扁,切碎。

6、茴香去掉根茎,留下嫩叶,切成小段。

7、放入香油,陈醋。

8、加入精盐和白砂糖,蒜末拌匀。