独具特色的地方风味饭——芝麻叶咸米饭

原标题:独具特色的地方风味饭——芝麻叶咸米饭

今天和大家分享的芝麻叶咸米饭据说是南太行一带的辉县市人最喜欢的一道美食。我是比照着自己曾经听说的和吃过的样子凭着感觉来做的,做法大同小异。

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咸米饭,顾名思义就是咸的米饭,把蔬菜和米饭混合在一起做熟,大米更入味,米香和菜香融合在一起产生的独特的食物的香味,令人流连忘返,欲罢不能。

咸米饭最常搭配的蔬菜有四季豆、土豆和芝麻叶,因为四季豆和土豆更耐煮,时间越长越好吃。芝麻叶是芝麻的叶子晒干之后便于保存的干菜,做咸米饭或者糊涂面条都十分好吃,而且常吃芝麻叶有润肠通便的功效。

下面就和大家简单分享一下我的做法:

1.首先准备所需要的食材:四季豆去头抽丝洗净;土豆去皮洗净;鸡腿肉洗净焯水,之后过凉洗净控干水分;

2.芝麻叶子用温水泡开,反复冲洗干净;青豌豆若干洗净;把土豆切成丁,四季豆切小段,芝麻叶挤干水分切碎;准备少许葱姜和干红椒;

3.炒锅入油加热,倒入鸡块和葱姜以及干红椒进行翻炒,加料酒、胡椒粉、生抽、老抽翻炒均匀之后续入适量开水,紧接着倒入土豆、四季豆和芝麻叶以及豌豆,放入足量的食盐,因为要拌米饭,所以食盐比平时炒菜要多放一些;炒制三四分钟,直到各种蔬菜基本入味;

4.在电压力锅准备好大米和水,所需水量要比平时要少一些,因为菜里会含有一部分水分;将炒至六七成熟的蔬菜倒入大米上,盖上盖子,选择煮饭键,开始焖米饭;这是程序结束后打开盖子的成品;

5.用铲子搅拌均匀,即可食用。米菜一锅出,米饭的谷物的香味和蔬菜肉类的香味有机地融合在一起,别具风味,受到很多人的追崇。喜欢的朋友一定要试一试哟!